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步骤1 、大鹅处理干净剪去脚趾 ，做法做法做法剁成小块 ，大全大全青红椒去蒂切菱形块，家常家常大葱切马蹄片 ，鹅的鹅生姜切片，做法做法做法大蒜切小粒，大全大全碗中放几个八角、家常家常一把干辣椒 、鹅的鹅一小把花椒、做法做法做法几片香叶 、大全大全一节桂皮备用；
步骤2、冷水放入鹅肉焯水 ，倒入料酒 、两勺食盐 ，水开撇去浮沫 ，焯两分钟倒出鹅肉 ，清洗干净沥干水分 ，锅烧热 ，倒入植物油滑锅 ，倒出热油 ，倒入凉油 ，鹅块放入锅中煸炒2分钟，放入八角 、干辣椒等香料翻炒 ，放入葱姜蒜翻炒 ，炒出蒜香；
步骤3、淋上老抽 ，加入两勺辣椒酱 ，沿锅边倒入啤酒，加入适量清水，没过鹅块，加入食盐3克 、胡椒粉2克、白糖少许 、生抽10克；
步骤4 、把红曲米放到漏勺中 ，放入汤中 ，为鹅块上色，加入10克蚝油 ，大火烧开 ，取出红曲米，鹅肉倒入高压锅，上汽后转小火压10分钟；
步骤5、鹅肉重新倒入砂锅中，挑出里面的葱姜 、干辣椒 ，转大火收汁 ，汤汁收浓稠 ，放入青红椒片 ，稍微炒一下 ，青红椒炒断生以后 ，淋入少许明油，就能出锅装盘了 。
用料
光鹅一只；蒜，姜一点；酱油两碗；水三碗；红糖半片
做法
1 、起油锅 ，放姜 ，蒜 ，陈皮爆香 。
2 、放鹅 ，尽量将鹅的各个部位都用油烫过 。
3 、烫好后直接放酱油和水 ，大火烧开放小火。
4 、每过十分钟左右翻一次以免粘锅 。
5 、煮半小时后就打开锅盖 ，煮半小时就可以了 ，
5 、等鹅不烫就可以 。
材料:鹅肉100克，黄瓜120克 ，木耳15克 ，生姜10克 ，盐5克 ，料酒10毫升 ，胡椒粉少许 ，香油 、红椒丝各适量 。
做法:1.鹅肉切块；黄瓜切滚刀块；生姜切片；木耳泡发切小片 。
2.鹅块汆水后捞出 。
3.烧锅下油 ，放姜 、红椒丝 、黄瓜 、鹅肉爆炒 ，调入盐 、料酒 、胡椒粉 ，下木耳炒透 ，淋上香油即可
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